鶏肉と蓮根のてりたま丼定食

【鶏とレンコンのてりたま丼】
〈材料〉
鶏もも肉300g
レンコン200g
卵２個
ごはん２人前
牛乳小さじ１
塩ひとつまみ
塩こしょう少々
片栗粉大さじ１
きざみのり適量
A
お酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
醤油大さじ2
白いりごま大さじ１

〈作り方〉
①レンコンは5mm幅にいちょう切りにして、水にさらしておく。
鶏肉は一口大に切り、塩こしょうと片栗粉をふる。
②たまごは溶いて牛乳と塩を加えて混ぜる。
③フライパンに油を熱して②を流し入れて半熟にしてから取り出す。
④同じフライパンに油を熱して鶏肉を炒める。色が変わったところでレンコンを入れて炒める。
⑤Aを加えて汁気がなくなったら、③を戻し入れて混ぜる。
⑥ごはんの上に⑤を盛り、きざみのりを乗せる。

【小松菜と油揚げのみそ汁】
〈材料〉
油揚げ１枚
玉ねぎ1/2個
小松菜100g
水600ml
和風だしの素小さじ１
味噌大さじ２

〈作り方〉
①油揚げは半分に切って１cm幅に切る。玉ねぎは薄切り、小松菜は３cm幅にざく切りにする。
②鍋に水と和風だしの素を入れて沸かして①を入れ３分程度煮る。
③火を止めて味噌を溶いて温める。

【カツオと水菜のサラダ】
〈材料〉
カツオのたたき100g
水菜60g
トマト100g
モッツァレラチーズ50g
A
塩昆布大さじ１
ポン酢しょうゆ大さじ１
ごま油大さじ１
おろししょうが小さじ１
白いりごま大さじ１

〈作り方〉
①カツオのたたきは食べやすい大きさに切る。チーズは一口大にちぎる。
水菜はざく切りにして水にさらす。トマトはくし切りにする。
②ボウルに①とAを入れて混ぜる。

【どっかのお通しで食べたブロッコリー】
〈材料〉
冷凍ブロッコリー200g
ニンニク（みじん切り）1片
オリーブオイル大さじ2
赤唐辛子（小口切り）適量
塩少々

〈作り方〉
①冷凍ブロッコリーは袋の表記通りにレンジで加熱する。冷凍を使わない場合はたっぷりのお湯で茹でる。
②フライパンにニンニク（みじん切り）とオリーブオイルを入れて弱火で熱する。
③ブロッコリーと唐辛子を入れ、軽く塩を振ってさっと炒める。