Sopa de tomate

Receta de SOPA DE TOMATE
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de tomates frescos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
½ l de caldo de verduras
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
1. Echa un chorrito de aceite en la olla y, cuando esté caliente, añade la cebolla picada, el pimiento verde también picado, la zanahoria en rodajas, los dientes de ajo, una pizca de sal y cocina hasta que empiecen a dorar. Incorpora los tomates cortados en cuartos, mezcla y sazona con sal y pimienta. Añade un puñado de hojas de albahaca frescas, mezcla y deja cocinar 30 minutos a fuego bajo tapado removiendo de vez en cuando.
2. Añade el caldo, lleva a ebullición, tritura, listo para servir.
3. Sirve con un hilo de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca

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