Французский луковый суп: рецепт

Древний и классический рецепт из Франции. Какие секреты и тонкости знают повара? А как сделать эффектную подачу для этого блюда? Готовим вместе с шеф-поваром Евгением Баранниковым и студенткой 2 курса института гастрономии СФУ Яной Чепкасовой.

Ингредиенты:

Репчатый лук, 600 г
Сливочное масло, 150 г
Мука, 40 г
Букет гарни
Багет
Сыр грюйер
Куриный бульон, 2,5 л
Перец
Вино Мадера
Желток, 3 шт